카레 먹으면 체중 안 늘어

카레의 원료인 강황이 지방 축적을 억제해 몸무게 증가를 막아 준다는 연구 결과가 나왔다. 강황은 이미 치매 예방 효과가 알려져 있는데 새로운 효능 하나가 또 하나 확인된 것이다.

미국 터프츠 대학 연구진은 강황이 체중에 주는 효과를 관찰하기 위해 쥐 한 그룹에는 고지방 음식만, 다른 한 그룹에는 고지방 음식과 함께 강황의 커큐민 성분을 500mg씩 먹게 했다. 커큐민은 카레가 노란색을 띠게 만드는 성분이다.

12주가 지난 뒤 관찰하니 커큐민을 함께 먹은 쥐는 고지방 음식을 먹었는데도 불구하고 체중이 크게 늘지 않고 혈중 콜레스테롤도 높아지지 않았다.

이런 현상에 대해 연구진은 “고지방 음식을 먹으면 새로운 혈관이 생기면서 지방 조직이 확장돼 체중이 늘어난다”며 “커큐민을 먹은 쥐에서는 새로운 혈관의 형성이 덜 생기면서 지방 축적이 억제됐다”고 설명했다.

이 연구 결과는 ‘영양학 저널(Journal of Nutrition)’ 최신호에 소개됐으며 영국 일간지 데일리메일 온라인판 등이 보도했다.

  2009.05.21 11:06

http://www.kormedi.com/news/article/1189450_2892.html

--> 카레 많이 먹으면 파킨슨병 예방

Q1. 카레가 다이어트에 좋은 이유는?
카레는 십여가지 이상의 향신료를 함께 섞어 만든 복합 향신료이기 때문입니다. 향신료는 위장의 움직임을 도와주며 소화와 대사를 촉진시켜줍니다. 따라서 지방 분해도 활발해져 지방을 연소시키므로 체내에 지방이 남지 않아 살이 찌지 않아서 다이어트에 도움이 되는 것입니다. 하지만 열량이 높은 식재료를 마음껏 넣고 드신다면 문제가 됩니다. 때문에 과일이나 열량이 낮은 채소들과 함께 요리해 드시는 것이 다이어트에 효과적입니다.

Q2. 카레의 주원료이면서 강력한 항산화물질이 들어 있는 것은 무엇인가요?
무엇이냐 하면 바로 강황입니다. 강황을 잘라 보면 노란색이 두드러지는데요. 카레가 노란 빛깔을 띠는 것이 바로 이 강황의 노란색 때문입니다. 이 노란 빛깔에 카레의 항암효과, 그리고 치매예방 효과의 비밀이 숨겨져 있습니다

Q3. 카레의 노란색 성분의 정체는 무엇입니까?
무엇이냐 하면 바로 커큐민이라는 성분입니다. 강황의 노란 빛깔을 내는 천연 색소 성분으로 폴리페놀의 일종인데요. 이 색소 성분이 강력한 항산화작용을 하며 암과 치매 예방에 도움을 줍니다.

Q4. 카레 속 커큐민을 잘 먹을 수 있는 방법은? 
어떻게 먹어야 하냐면 커큐민은 지용성입니다. 인도에서는 카레 요리를 할 때 물 대신 우유나 요구르트를 사용하는데 우유나 요구르트엔 유지방이 들어 있어서 커큐민의 체내 흡수율을 높여줍니다. 때문에 카레요리를 할 때에 우유를 이용하고, 또 기름에 볶아서 요리하시면 더욱 많은 도움을 받을 수 있을 것입니다

Q5. 카레꽃게볶음과 카레스프링롤의 영양은?
이 두 가지 요리 모두 꽃게나 각종 채소에 입맛을 살리는 카레가루가 들어가서 감칠맛은 물론 영양학적으로도 균형을 이루고요~ 모두 우유와 기름이 들어가서 카레 속에 풍부한 커큐민의 섭취를 높일 수 있어 건강에 더욱 도움이 되는 좋은 카레 요리법입니다

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